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品牌故事


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相传秦征百越时因交通不便,于是派史禄开凿运河灵渠以解决运输问题,百越一带山高水深,灵渠的开凿工作也因此变得格外漫长。南北饮食文化的矛盾在此爆发出来,开凿运河的秦军将士来自北方,根本吃不惯南方的大米,而从北方千里迢迢运送“五谷”到百越显然也不现实。于是,随军的厨师便以制作面的原理,将大米磨成粉加工成“米面”,供给将士食用。这种“米面”,与改良的汤汁卤水相合并,便最终演变成了桂林卤粉。


清光绪年间,桂林米粉经过漫长的发展与整合,最终出现了三大经典:轩荣斋炒烩(炒粉)、会仙斋十捞(卤粉)和易荣斋汤拦(汤粉)。卤粉以“卤”冠名,倒确实是其过人之处,叫“碗底见白”:每一碗米粉,放卤水的份量正好拌完米粉,恰到好处,一滴不剩。卤以粉为奇,粉以卤为奇,有了这“三斋争雄”,桂林卤粉终于也能在中国美食界立有一足之地了。五大素食配料黄豆、椿枒、葱花、芫荽、蒜米对应着五行,而八大荤食配料锅烧、牛巴、叉烧、卤肝、烧肠、卤舌、卤肚、黄喉又对应着八卦,桂林卤粉的诸多讲究自然也印证了八桂大地传承了千年的中华文化。


一位出生在长寿之乡广西巴马瑶族自治县的小伙子,自小吃着卤粉长大,家里祖辈世代传承桂林卤粉的秘制做法。他对家乡的卤粉有着特殊的情感,毕业后,他在蒙自源米粉任职核心技术高管,不断研发米粉,推出系列爆款,惊艳江浙沪。让全球人吃上正宗口味的桂林卤粉,是他一生的追求。后来在上海他和一位从事上市餐饮企业运营高管周升腾先生因粉结缘,周总放弃年薪百万的职位,两个互不相识的年轻人决定用毕生的精力做好一碗正宗口味的卤粉,传承桂林卤粉精髓,让中华美食传播全球,顾而取名正味卤粉。他就是桂林卤粉22年的传承者、现任正味卤粉技术总监黄家康先生。

卤粉从民国的黄金时代到共和国的波折中兴,仿佛一位历尽沧桑的老者,而在其眉宇之间,流淌着的是说不完的传闻轶事。正味卤粉,传承美食,立志在全球开出20000家门店为使命!

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